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元宵节吃汤圆还是吃元宵

作者:乱我心者,今之多烦忧  阅读:182 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

  吃汤圆还是吃元宵


  北方一般吃元宵,而且都是芝麻或花生的,做法上是滚,比较干,像汉子。


  在南方的话汤圆比较多,而且各种各样的馅,芝麻,花生,水果,肉,是包出来的,面不是实的,含水较大,比较圆润,像姑娘。


  汤圆和元宵有什么区别


  北方元宵是“滚”出来的


  【原料】糯米粉、黑芝麻、油、冰糖


  【做法】


  1、将黑芝麻炒一下,炒的过程中要不停地翻动不要炒过,冷凉后放在粉碎机里磨成粉状,然后放适量油在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里。


  2、拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形,用刀把馅料切成粗细均等的小方块,制作好的馅料放在冰箱冷冻10分钟。


  3、冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀地蘸一层糯米水。


  4、再放在保鲜碗中和糯米粉,用力摇动,使馅料被糯米粉均匀地包裹,包好的元宵再用水煮一会就可以了。


  南方汤圆是“包”出来的


  【原料】炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黄油75克、糯米粉200克、温水


  【做法】


  1、炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。


  2、黄油放小锅里面小火慢慢加热,把黄油全部融化就可以不要太热,然后把黑芝麻糖粉倒入搅拌均匀。


  3、放冰箱冷藏至凝固后按每个15克,搓成圆形备用。


  4、糯米粉加入温水,和面揉好分开大概30克一个,搓成圆形再要两只手拇指轻轻按压成小碗状,取一个馅料放入。


  5、左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧,一点点缩小最后捏紧收口,再放到干糯米粉里面滚上一层干粉。


  6、烧开水煮汤圆,煮至汤圆漂浮上来就差不多了,多煮会口感更好。


  吃元宵或汤圆的注意事项


  1、可搭配辛味食物降低脾胃损伤


  在吃汤圆或元宵时,不妨配点辣菜护脾胃。因为它们含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物如汤圆,有“缓滞”作用,适量摄取能为肠胃带来能量。所以最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。


  2、油脂含量高,要会挑选


  汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。吃3个,就相当于吃1盘炒菜的油。因此,最好优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。


  3、要趁热吃,老化回生后无益消化


  汤圆、元宵、粽子等糯米制品特别是冷却后的这些食品,老人、小孩等消化条件较弱的群体需要慎食,普通人若没有强大的消化能力也要适可而止,最好趁热吃,放凉后就别再吃了。


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