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黑芝麻元宵的功效

作者:走了就不要来  阅读:184 次  点赞:2 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

 

    汤圆作为元宵节肯定会有的一道美食,一直被小编又爱又恨。爱是因为汤圆香甜如糯的口感;恨是因为这么发胖的美食让体重又飞涨。吃了那么多的汤圆,你知道黑芝麻汤圆的功效是什么吗?


    39步做起黑芝麻元宵


    主料:糯米粉500克 黑芝麻50 核桃仁10克 花生仁10克


    调料:白糖30克 麦芽糖或蜂蜜1汤匙 温水不超过37度1/2汤匙 小麦面粉10克


    1. 准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。


    2. 准备核桃仁和花生仁各10克。


    3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)。


    4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状。(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)。


    5. 打好的果仁粉待在干净无水的碗中。


    6. 准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。


    7. 白糖放在果仁粉中。


    8. 用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。


    9. 准备10克小麦面粉。


    10. 小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)。


    11. 把熟面粉倒在甜果仁馅料中。


    12. 用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。 准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。


    13. 取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。


    14. 把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。


    15. 用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入,以防一次加入太多,使馅料稀释难以成形)。


    16. 案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。


    17. 馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制)。


    18. 直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。


    19.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。


    20. 在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。


    21. 制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻,在摇制元宵时馅料不易松散,更有利于操作)。


    22. 准备好糯米粉。


    23. 碗里放适量冷水,放入1勺糯米粉,搅拌成糯米水备用。


    24. 保鲜碗里放入500克糯米粉。


    25. 冷冻好的馅料取出放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使馅料表面均匀的蘸一层糯米水(馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀)。


    26. 沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。


    27. 盖好保险盖,两手握着保鲜碗,用力摇动(为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅,用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象,有利于后期的清洁)。


    28. 使馅料被糯米粉均匀的包裹。


    29. 包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中,把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起,使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹。


    30. 把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里,盖好盖子用力摇动。


    31. 如果实在不好摇,就用手抓拌吧,如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少,应及时补充适量干糯米粉。


    32. 重复以上动作五六次,直到使馅料被糯米粉包裹,滚成圆球形(滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充,以防滚动过程馅料之间互相粘连,且滚元宵的动作力度要均匀,这样元宵更易被滚成圆球形,且面皮的厚薄度一致)。


    33. 这样元宵就做好了,可爱吧哈哈。


    34. 锅里放入适量冷水烧开。


    35. 取适量的元宵放在锅里。


    36. 并用铲子伸到锅底,轻轻推动元宵,并朝一个方向搅拌几下,盖好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵,煮制时元宵不会粘锅底)。


    37. 打开锅盖,往锅里淋入少量冷水,再煮水开,再淋冷水煮制(锅里的水每烧开一次,应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态,这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)。


    38. 煮到元宵漂在水的表面,改用小火慢煮,直到元宵熟。(元宵漂起来时要改小火慢煮,如果依旧用旺火煮制,元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃)。


    39. 这样元宵就熟了,用勺子连汤带元宵捞起。


    小贴士


    1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香,制作成的馅料口感更浓郁更香。


    2.喜欢馅料颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。


    3.馅料里拌入炒熟的面粉有利于馅料更紧密,熟的面粉有淡淡的麦香味。


    4.往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入,以防一次加入太多,使馅料稀释难以成形。


    5.压制馅料时注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制。


    6.切好的馅料块放冰箱冷冻,在摇制元宵时馅料不易松散,更有利于操作。


    7.馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀。


    8.为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅,用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象,有利于后期的清洁。


    9.滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充,以防滚动过程馅料之间互相粘连,且滚元宵的动作力度要均匀,这样元宵更易被滚成圆球形,且面皮的厚薄度一致。


    10.元宵入锅后,用铲子搅拌并推动元宵,煮制时元宵不会粘锅底。


    11.煮元宵的过程,锅里的水每烧开一次,应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态,这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙。


    12.元宵漂起来时要改小火慢煮,如果依旧用旺火煮制,元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。


    黑芝麻的四大功效告诉你


    1、控制血压


    黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。


    2、补钙


    黑芝麻含钙量,约为牛奶的4倍。黑芝麻补钙的效果远好于人们常饮用的牛奶。


    3、疏通血管、预防动脉硬化


    芝麻为脂溶性氧化剂,不仅使血管的弹性增强,而且还可使血液循环运行正常。对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益;它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。


    4、抗癌抗衰老、延年益寿


    黑芝麻富含的花青素不仅能抵抗衰老,还有益心血管健康。芝麻又为富硒食物,因此决定了它有良好的抗癌作用。


    另外,黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,也有延年益寿的作用。


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