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北方南方冬至吃什么

作者:夏至已尽  阅读:166 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

 

    冬至是我国二十四节气中最早制订出来的一个节气。古人认为:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”,也俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。


    冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天就会一天天变长。那么你知道北方和南方冬至都吃什么吗?


    冬至南方北方吃什么?


    冬至大如年,纳履添新岁。当今过冬至,合家团圆,歌鸡宰羊祭祖,饺子汤团乞福。或寒中取暖,闲话今年往事。但南北有差异,各地习俗大不同。


    谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。各地在冬至时有不同的风俗,但多数地方有冬至吃饺子的习俗,尤其是北方。


    膳食均衡吃饺子


    饺子真是北方人民的最爱,没有之一。也难怪,饺子的确是智慧的结晶,集诸多优点于一身:做法简单、发挥空间大、好吃又营养!小小饺子若是馅料调配合理,有面、有菜、又有肉,很容易就能实现食物多样的健康饮食原则。不过,要想吃到健康的饺子,最好自己动手。自己包饺子,关键在调馅儿。


    健康要点1:健康的饺子馅可不能是“一兜肉丸”,应该蔬菜和肉合理搭配,比例最好是3-4份蔬菜配1份瘦肉。蔬菜种类要尽量丰富。


    健康要点2:肉馅饺子本身就含有较多的动物脂肪,调馅时加油要点到为止,加盐也需要控制好量。


    健康要点3:尽管市场上各种速冻饺子应有尽有,诱惑了一大波“又懒又馋”的小伙伴。但不少速冻饺子中含的脂肪、盐都多,还是自己动手的好!


    冬至吃汤圆在江南较为盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味,有较好的


    健脾作用。脾胃和健,饮食营养才会被身体吸收利用,提高机体的抗寒防病能力,最适合在冬天食用。


    健康吃汤圆要节制


    从营养角度看,汤圆相比饺子要单调的多。汤圆主要由糯米制成,可以无馅,也可以内包芝麻、核桃、花生等做成的甜味馅料。如果说饺子最容易出现的不健康问题是“高脂高盐”,那么汤圆最怕的就是“高糖”。


    健康要点1:制作汤圆馅时要控制加糖量,不宜太甜。


    健康要点2:由于汤圆营养成分单调,吃汤圆时不要忘了搭配适量蔬菜和动物性食品,以达到合理膳食要求。


    健康要点3:汤圆比较难消化,胃肠功能弱的老人和儿童注意一次不要吃太多。


    小美温馨提示


    防流感


    流感病毒拥有惊人的传染力,直接吸入空气中的病毒,或经手将病毒带入呼吸道都会引发流感。因此,预防流感首先要切断流感病毒的传播,如及时发现和隔离流感患者,少去人群密集的场所等;其次,在日常生活中要做到加强体育锻炼、注意休息、补充维生素C等;另外,有条件的要预先接种流感疫苗;平时可以服用一些有效的流感预防药物。


    北方冬至吃水饺,南方冬至吃什么?


    岭南冬至节俗:吃鱼生、打边炉、吃汤圆


    广东人把吃当做非常隆重的事情,冬至除了有鸡、烧肉、鱼这三样必须的,还要吃腊味饭,有花生、腊肉、香肠、腊肠、虾米、瑶柱,非常丰盛。冬至不能在外面吃。社交活动也是,不要预约冬至,有约都要自动改期,这是约定俗成的。冬至虽然没放假,但是在大家的心目中还是非常重视。


    吃鱼生


    岭南把“过冬”叫成“团冬”,广州把它作为节日来过。广东人冬至不吃饺子,但是“团冬吃鱼生”。就是吃生鱼片。这不像日本深海鱼、三文鱼那种,广东人吃的是淡水鱼,叫鲩鱼,北方叫草鱼。为什么吃这种鱼?广东屈大均先生写的广东百科全书《广东新语》,解释了这个问题。冬至阴气将尽,阳气刚刚发生就要吃鱼生,要吃有鳞的鱼,最好是鲩鱼。因为它游在水面的顶层,水是阴的,鲩鱼属于阴中之阳,生鱼片可以发动身体的阳气迎接春天的到来。后来有人发现生鱼片里含有一种寄生虫,生吃对身体不利。改革开放后为了适应市场,鱼也改变了,养的非常清洁,这个担心可以免除,所以现在吃鲩鱼的食风在珠三角也非常兴盛。


    打边炉


    广东的冬至还有一种习俗叫做打边炉,就是北方说的火锅,纯属是用鱼,鱼餐,把鱼上火锅,鱼片特别嫩,一瓣一瓣的。打边炉是吃熟的鱼,屈大均也有说法,生吃鱼毕竟还是有点寒凉,吃熟的鱼就是阴阳平衡补救,所以还要吃熟的。


    古诗有云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”吃汤圆也是冬至的传统习俗之一。广东潮汕人把冬至称为冬节,有“吃过冬节圆,就算大一年”的说法,意思是吃了冬至的汤圆,便又长了一岁。因为“圆”有“团圆”、“圆满”之意,以此寄寓对来年合家团圆的祈福。在潮汕地区,汤圆也是冬至祭祖的祭品中是必不可少的。


    冬至祭祖:太公分猪肉


    冬至最大的一个民间风俗行为是祭祖。客家人有一种说法,冬至不回家是没祖宗。所以无论如何,在外面打工怎么样都要回去一趟。祭祖很讲究,冬季的祭祖比春秋二季还要隆重,还要扫墓。扫墓的说法叫“拦冬”,就是拜当年去世还没有扫过墓的那些新坟。


    祭祖


    冬至实际上也是一年的总结,农耕文化必须要在祠堂里做一些总结,账目的总结、氏族的总结、人丁的总结,田的各种各样的计算,做完后要告示祖先。广东的祭祖特别是珠三角,最主要的就是要烧猪,一个红皮实壮的大烧猪,祭完祖太公分猪肉。太公分给子孙,女孩子没有,因为女孩子按传统来讲是别人家的。但是现在也改变了,女孩子也有了。男丁有一份;六十岁以上的,可能双倍;七十岁以上的,更多一点;八十岁更多,按年龄段来分。按照过去的规矩,在宗族里犯了忌或者犯了法的话,太公分猪肉没你的份,以表示对你惩罚。


   烧猪


    分猪肉不是岭南的独创,这个是从中原制度过来的,中原这种做法叫分座,拜过神、拜过祖先的肉叫胙肉。分座就是分赐神的恩惠。


    关于广东长堤真光中学


    本次冬至节目的录制栏目组来到了有山东相隔千里的广东,在长堤真光中学孔子学堂录制。


    长堤真光中学孔子学堂是是中国孔子基金会所设立的孔子学堂之一,学校创于1872年,至今已有144年历史。近三年,长堤真光百年老校谱新章,在“传最中国的文化,办最生活的教育,育最现代的公民”的课程理念指引下,致力于传承优秀传统文化、开展创新特色课程的教育实践。“气象万千---二十四节气”课程已成学校特色课程中的拳头项目。该课程将二十四节气中的物候现象,与历史、语文、生物、地理、物理、科技等学科的融合,包含了历史文化、诗词歌赋、农业生产、中医文化、民俗节庆等内容,既有气象科学元素,又有文化内涵。


    长堤真光中学是广州市首家“全国优秀传统文化传承示范基地”,学校开设丰富多元的课程,让学生在实践中传承最中国的文化、体验最生活的教育。《新杏坛》对学校的舞南狮及马王堆健身气功等健体课程、《论语》吟诵课程及饮食养生、传统剪纸、书法春联等特色文化课程进行了拍摄。精彩与精美,有图有真相。


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