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冬至羊肉这样吃最美味

作者:ζ莣天莣地吥莣鉨υ  阅读:169 次  点赞:1 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

冬至羊肉的吃法1.羊肉汤


  材料:带皮羊腿肉1斤,新鲜淮山3两,北芪党参各25克,红枣若干粒。


  做法:带皮羊腿肉1斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。新鲜淮山3两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。


  冬至羊肉的吃法2.红焖羊肉


  材料:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙,大料2茶匙,桂皮1汤匙,枸杞1汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,蒜碎4茶匙,红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙。


  做法:将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。


  冬至羊肉的吃法3.孜然羊肉


  材料:羊肉500g,香菜50g,孜然粉15g,辣椒粉10g,花椒粉5g,生抽1勺,盐3g,淀粉10g,熟白芝麻20g。


  做法:羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。


  冬至羊肉的吃法4.栗子焖羊肉


  材料:羊肉300g,栗子200g,胡萝卜、白萝卜、陈皮、盐、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、白糖适量。


  做法:首先将羊肉砍成块、白萝卜用滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段。锅中倒入小半锅清水,将羊肉倒入锅中,淋入适量料酒,加入姜片,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒后,加入葱段,倒入羊肉,翻炒片刻。接着下入桂皮、八角、陈皮,加入干辣椒,淋入适量料酒,翻炒至有香味时,加入适量蚝油,少量酱油,翻炒上色,然后加半勺白糖,一勺盐调味,倒入适量清水,以盖过羊肉为宜,盖上锅盖,大火煮开后,小火炖至羊肉软烂。然后加入栗子、白萝卜、胡萝卜,加盖,继续焖十分钟,待汤汁收干,就可以出锅装盘了。


  冬至羊肉的吃法5.爆炒羊肉


  材料:羊肉350g,胡萝卜150g,油、盐、葱、蒜、香菜、孜然粉、香菜、白芝麻适量。


  做法:羊肉切成片,加入盐,生抽拌匀;胡萝卜去皮,切成条备用;准备大量的蒜,香菜和葱花;锅中放底油,然后下羊肉爆炒至出油;出香味后加入胡萝卜一起炒匀;再加一点生抽提鲜,放孜然粉;最后下蒜,香菜和葱花炒匀即可!上锅前再撒点煎香的白芝麻。


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