当前位置:首页 > 冬至故事会 > 宁波冬至吃什么_四种传统美食推荐 > 详细内容

宁波冬至吃什么_四种传统美食推荐

作者:念你っ  阅读:84 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

  宁波冬至吃什么


  1、酒酿圆子


  在老宁波的习俗里,圆子是冬至必吃的美食之一。酒酿圆子还是江浙一带有名的小吃,更是家家都会做的传统中式点心,用来招待客人,也是酒店宴席上的点单很高的人气甜品。


  酒酿圆子用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后撒糖桂花即成。


  2、大头菜烤年糕


  冬至前一天,宁波人一般不出门,冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。冬至节前夜,家家烤大头菜,大灶的火烧得旺旺的,将大头菜洗净,削皮切块,菜叶也不要浪费。削掉表面上有坑坑洼洼的东西,放入镬中,块要切得稍厚一点,否则容易煮散导致筷夹不起。大头菜先放入,后放大块年糕,翻一下,放点酱油,然后把呼呼燃烧的柴盖上草灰,柴彻夜暗燃,用文火煮,大头菜在镬里焐一夜。第二天一早水将烧干时,放入糖和盐,再浇入一层菜油起镬,香气四溢的大头菜烤年糕就大功告成啦!


  冬至大头菜烤年糕的关键是冬至那晚灶火不灭,家家都要烧得“烘烘相”,薪火不息,薪火相传,日子红火是老百姓最实在最基本的企盼,而年糕则寓示“年年高”。


  3、汤果


  汤果是宁波人冬至必吃的食品。宁波人有“吃了汤果大一岁”的说法。汤果跟汤团类似,都取“团圆”、“圆满”的意思,只是汤果要小一些,里面没有馅。


  宁波人过冬至,旧时各家以芦穄粉搓圆子,叫芦穄汤果。后渐改为糯米粉圆子,加番薯粒,叫番薯汤果。先供灶神,再全家吃。俗称“冬至小年夜”,俚语“冬至大如年,皇帝佬倌要谢年”。这天长辈嘱咐小孩不可啼哭,大人也不打骂小孩,不可摔坏东西,否则视为不吉利。


  4、冻羊肉


  除了老宁波的酒酿圆子、大头菜烤年糕外,在冬至这一天,余姚泗门等地还流行吃“冻羊肉”,即买来新鲜的羊肉,切成块状后,放入酱油、茴香等调料,大火烧熟后装入盆中,待羊肉冷却后冻成“冻羊肉”,吃饭时,夹一块“冻羊肉”放入满满的米饭中,鲜美喷香。


  另外,宁波人冬至进补必服中药。因此,冬至一到,中医师、中药铺,门庭若市,其盛况要到立春为止。王诗琅所编的《艋胛岁时记》中有关“补冬”的记载:“有的宰鸡杀鸭炖八珍,有的买羊肉和乌枣炖食,贫户则以福眼肉(福建产龙眼干)和糯米、糖炊米糕而食,俗谓此日食补品,于身体特别有益。”


  宁波旧俗,冬至正时辰,抛掷萝卜至屋瓦上,经雨淋日晒成干后,收集挂于墙壁之上,俗称“冬至萝卜”,谓是治痢疾的良药。


冬至的习俗


  吃饺子


  也不知道为什么,北方一遇上过节就等于饺子。冬至吃饺子传说是为了纪念医圣张仲景舍药而留下的习俗。有谚语说“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”。


  赤豆糯米饭


  在江南包括上海,都有冬至之夜全家欢聚一堂共吃“赤豆糯米饭”的习俗。


  祭拜祖宗


  潮汕地区汉族有民谚:“冬节没返没祖宗”。就是说外出的人,到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗,否则就是没有祖家观念。


  冬至如何养生


  素补


  饮食可多吃些食性温热的食物,除了常见的牛肉、羊肉等,也可以食用山药、莲藕、大豆……利用素补一样可以让进补到位。


  睡足


  虽说还是冬天,但身体里已经开始有了温暖的火苗,加把柴可以使火焰烧得更高。一定要保证充足的睡眠,这样有益于阳气潜藏,阴津蓄积,提高机体对寒冷的抵御能力。


  晒背


  中医认为,晒太阳能增加人体阳气,背部是人体之阴,需要补充阳气。选择阳光充足的上午,背日而坐,让脊梁充分得到阳光的温暖,遍体和畅。切忌不要空腹,不要坐得过久。(有理由去海岛晒太阳了)


周易故事会声明(资料由承德易真精心收集整理,www.8864gua.cn,如有侵权请联系QQ603921853站长及时删除)

相关内容推荐:
全站收藏次数最多的内容:
X
×

分享到微信朋友圈

扫描二维码在微信中分享