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元宵节汤圆怎么做比较好吃

作者:饶命呀╮大皇军  阅读:193 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

  汤圆做法


  和面:


  1、用牛奶和面,这样做出来的汤圆皮较软。和面时面与牛奶(或水)的比例约为3∶1。


  2、也可以在和面时加入不同颜色的汁水,比如加菠菜汁就可以做成绿色的汤圆,加胡萝卜汁做成红色的汤圆。


  做馅:


  汤圆馅有很多种,有芝麻馅、花生馅、豆沙馅、肉馅、水果馅。传统的汤圆馅中糖分和油脂含量太高,多数用猪油来做。自己做馅料的时候要注意少放糖和肥肉。


  调汤:


  1、通常煮甜馅的汤圆都用清水,不需要再加糖,这样更能突出汤圆本身的滋味。也可以在汤里加入适量的姜片,汤圆会更鲜美。


  2、煮无馅小汤圆,汤中可以加桂圆、红枣汤、白木耳等,无馅料小汤圆还可以用花茶水来煮,味道更新鲜。


  3、煮肉馅汤圆时汤里可放一些蔬菜,吃起来不会太油腻。


  4、浪漫的朋友也可以在汤里加入水果、花瓣等,让汤圆更有情调。


  煮汤圆:


  1、“滚水下,文火煮”。用旺火将水烧开,汤圆下锅,用勺背轻轻推开,以免沾锅。


  2、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火煮,每次沸腾时应加入适量的冷水,可保持汤水似滚非滚的状态;水温太高不仅汤圆容易破裂,而且会外熟内硬。


  3、怎样判断汤圆熟了没有呢?一是看其是否表面光滑,二是看浮于水面,还可以用筷子按一下看看有没有弹性。肉馅的汤圆和冰冻的汤圆最好多煮一会。


  吃汤圆的由来


  相传,远古时候玉皇大帝为了一统天下,特派灶神菩萨长驻人间了解民情,每月逢三上天回禀。有年夏历冬月二十三日,灶神菩萨向玉帝回禀道:“人间百姓一年三百六十五天都吃的是粗茶淡饭。每日辛勤劳动,从不歇息,长此下去,我担心庶民们会因过度疲劳累坏身体,不能生产,必将影响贡献。”玉帝闻奏即命群臣共商良策。太白金星奏道:“大王可命衲陀祖师下凡,给百姓们吃些药,叫他们慢慢地发起病来,自然就会休息。”玉帝准奏,使命衲陀祖师下凡照此办理。


  夏历腊月初八早上,衲陀祖师就偷偷在百姓们的饭锅里丢下了疯人药,药一下锅就变成大豆、豌豆、蒜苗、豆腐和肉颗颗,百姓们吃了,果真慢慢地“疯”了起来:女的缝新衣、绣花鞋,男的杀猪、宰羊,都不想下地干活。过了腊月二十四日,疯人药性大发。人们就东家请人吃饭,西家邀客喝酒。到了腊月三十日中午,百姓们都拿出各种好吃的食物,围在桌旁,全家人大吃大喝起来。从正月初一起,男女老少不光吃好的,而且整日穿红着绿到处玩耍。有的画着花脸,敲锣打鼓四处游街;有的邀邀约约带着礼品,八方去拜年。


  正月十三日,灶神菩萨上天奏道:“大王,不好了,百姓们全疯了!光吃光耍,一样活不干,这样下去,如何得了。”玉帝闻奏,十分惊诧,即命群臣再议良策。太白金星又奏:“若要治好百姓疯病,可令药王菩萨设法。”玉帝准奏,即令药王菩萨下凡治理。


  正月十四日晚,药王菩萨就将百姓的夜餐变成了汤圆,里面放些芝麻、核桃、白糖等清醒剂,百姓们吃了,第二天早上疯病全好了,家家照旧男耕女织,恢复了往常的劳动。


  就这样周而复始地延续下去,就形成了过年的习惯。


  吃汤圆的禁忌


  1、汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。


  2、汤圆属于“高油脂”及“高热量”的食物,肥胖或是高血脂、高血压、糖尿病患者都不适宜吃太多。


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