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福州元宵节的传统美食有哪些

作者:▂恋一世  阅读:181 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

    福州元宵节的传统美食


    元宵节之际,许多人都会吃元宵,但老一辈福州人在元宵之夜,吃的可不是元宵,而是吃“三粿”,也就是糖粿、芋头粿(肉丸)和菜头粿,这就是过去的老福州们元宵节要吃的传统食物。


   糖粿


    糖粿,福州语音译词,因其味其态而得名,即传统年糕,汉族传统农历年春节应时米食。福州当地,每至除夕,或提前在廿七、廿八就已经有人厝(人家)开始量米磨浆蒸年糕了。


   糖粿的分类:


    白糖粿:以白糖和浆,色泽呈白色的年糕。(与白粿不同,白粿是另一种食物)


    红糖粿:通常简称糖粿,以红糖和浆,色泽暗红的年糕,象征年年高,年年红。


    蒸糖粿:蒸年糕。


    煎糖粿:煎炸年糕片。


    平日里,每家每户一般不蒸糖粿,只是到临近过年才开始筹备,置年货、蒸糖粿等,在福州习俗里,和白粿、菠菠粿等同样,通常也作为祭祀祖先与供奉神明的供品之一。


    芋头粿


    芋粿,是福建福州、闽南和广东潮汕地区的著名汉族小吃品种。它是用芋头擦成丝,加调料以及米浆蒸好切块,再经过油炸制成的一种食品,是福州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。


    制作芋粿,先以糯米研磨之米浆压干后,再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌,再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上,再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。


   菜头粿


    菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是福建地方汉族年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻,若将菜头粿切片,锅里放油,油热放入菜头粿,煎至微黄翻面,再煎至微黄,此时蘸辣椒酱风味更佳。


    宋代元宵节规模盛大


    宋人的元宵节可以说是一年中最受重视的节日,热闹程度甚至超过当时的“元旦”(即今日之春节)、中秋等大节日。元宵节到来,全国统一放假七天,身为天子的皇帝,也会“乘小辇,幸宣德门”,观赏花灯。


    随后,皇帝“驾登宣德楼”,宣德楼下早已搭好一个大露台,诸色艺人在露台上表演相扑、蹴鞠、百戏等节目,皇帝坐在楼上欣赏表演,“宫嫔嬉笑之声,下闻于外”。


    而与此同时,“万姓皆在露台下观看”,先到宣德门下的市民,“犹得瞻见天表”,得以近距离一睹龙颜。有词曰:“奏舜乐,进尧杯,传宣车马上天街。君王喜与民同乐,八面三呼震地来。”说的便是宋朝皇帝在宣德门与民同庆元宵的情景。


    当然,宋朝元宵节的热闹不仅仅是皇帝与民同乐这么简单——“放灯”与“观花灯”才是元宵节的重头戏。一到元宵节当天晚上,也就是“元夕”之时,仿佛一夜春风至,大灯小灯挂满了街道,一个个灯架与一座座花灯,组成了一棵棵闪着明亮灯火的“灯树”,灯树鳞次栉比,街道辉煌灿烂,游人如织,整个京城几乎成为了灯火的森林。


    有趣的是,花灯不仅仅挂在建筑物上,宋代上街观灯的人们还会将花灯顶在头上,在大街上漫步而行。那时的能工巧匠,将一个个花灯做成枣、栗般大小,男女老少,皆将花灯待在头上做头饰,一时间整座京城从建筑物到人,各处都是灯火辉煌。


    在地上花灯映照汴梁之时,夜空则被如雨的烟花所点缀,正如辛弃疾词中所说“更吹落,星如雨”。街道上达官贵人的“宝马雕车”随着游人而行,城中四处凤箫声乐隐隐,街道上更有艺人举着如鱼如龙的花灯,上下舞动,仿若梦般美丽。


    宋代元宵节实在太过热闹,甚至水泊梁山的好汉们也坐不住了——在古典名著《水浒传》中,元宵节将近,宋江就对众头领说:“我生长在山东,不曾到京师,闻知今上大张灯火,与民同乐……我如今要和几个兄弟,私去看灯一遭便回。”


    闻言,军师吴用大加劝阻,但是宋江不听,硬是带着柴进、李逵等人,去东京汴梁看花灯去了。要知道,宋江可是天下闻名的通缉犯,他前往京师,等同找死,然而即便如此,宋江等人仍忍不住冒死观灯,可见宋朝东京的元宵节庆祝活动是何等地吸引人。


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