当前位置:首页 > 除夕故事会 > 广西的除夕夜吃什么 > 详细内容

广西的除夕夜吃什么

作者:追求梦想ゞ  阅读:166 次  点赞:1 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 www.8864gua.cn 收集整理

    除夕夜,看看广西人正在吃什么!


    桂北篇


    香芋扣肉


    说起年夜饭,广西人年夜饭桌上最常见的就是香芋扣肉了。芋头要用广西特产的荔浦芋,春节期间正是吃荔浦芋头的好季节;扣肉要选肥瘦兼半的五花肉,用酱汁蒸得软香四溢——吃完扣肉,一家人团团圆圆,富富贵贵。


    巴马香猪


    巴马香猪来源于土猪,传说它系野猪驯化而成。因其骨细皮酥,肉质细嫩,外地人食之甚感鲜香,所以传名为“香猪”。


    素爆炒漓江虾


    素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。不知道用漓泉啤酒爆炒会是什么样的口感呢?


    桂中篇


    粽子


    广西的粽子无论从外观还是口感都非常独特!每个粽子少说都有一两斤,像婴儿的小枕头,萌萌哒!里面一层一层地裹着糯米、绿豆、猪肉,打开棕叶,粽子的香味弥漫着整个屋子,让人哈喇子直流——横县枕头大粽最有名气,有板栗肉粽、绿豆肉粽、饭豆肉粽、虾米粽、蟹肉粽、腊肠粽、牛肉粽等等。蒸着吃、煎着吃、炸着吃……调配不同口味的酱料,就能轻松满足全家人的喜好。


    炒粉利


    粉利是将浸透的大米加水磨成浆,滤成湿米粉,蒸熟后搓成各种形状再揉搓至有韧性。蒸熟的粉利晾干后,用冷水浸泡以防干裂。食用时切成片,配以各种肉类制成“炒粉利”、“粉利汤”,或下火锅“烫粉利”,粉韧爽口,味道鲜美,是过年时家人聚餐的美味食品。


    绿豆糕


    桂平绿豆糕作为桂平的美食代表,早在解放前已闻名广州和港澳等地。桂平绿豆糕细嫩、甘滑、清香,甜而不腻,融糕点和清凉补品两特点于一体,嫩绿莹润,有如碧玉。品尝时佐之以西山茶,茶的清苦与绿豆糕的甜润相融,别有一番滋味!是年夜饭后中和油腻感的绝佳小食。


    桂东篇


    腊肠


    梧州腊肠以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明,烹饪简捷,蒸炒煎炸,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻。既可登酒店餐馆大雅之堂,又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。


    红烧肉圆


    过年吃肉丸,寓意着团团圆圆。肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料,辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料,将猪肉剁碎,混合豆腐揉成球状,然后放进油锅油炸即可。外脆里嫩,吃完口留余香。


    冰糖蹄髈


    每逢年关的时候,猪蹄儿都特别好卖。小编在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿,听老一辈人说:过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头(挠是指往回赚钱的意思)!


    买猪蹄还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。热腾腾、软乎乎的蹄髈一上桌,筷子就从四面八方戳了过来,卤汁红亮,软糯如胶。


    桂南篇


    爆鱼


    爆鱼又称熏鱼,是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料,是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。


    如意菜


    其实就是豆芽菜,由于去头去尾之后,貌似孙悟空的如意金箍棒而得名。由于没有了豆芽菜的土味,因此口感非常好。富含大量膳食纤维,有助与改善肠道功能,是一道营养价值极高的菜肴。


    春卷


    春卷,又称春饼、薄饼,流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。新春食春卷,有迎春喜庆之吉兆。


   除夕夜,吃啥嘞?全国各地年夜饭大盘点!


    北京


    春饼


    北京人春节吃春饼,并讲究炒菜,它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下,拌和在一起,称为和菜,卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法,而且讲究包起来从头吃到尾,叫“有头有尾”。


    香港


    萝卜糕


    寓意步步高。在香港这个美食天堂,萝卜糕,无疑是受到香港人青睐的一种美味小吃。但凡酒家、餐馆乃至茶餐厅,都会做一手地道美味的萝卜糕。而每逢春节过大年,萝卜糕便又成为贺年过节的糕点之一。


    台湾


    四喜丸子


    寓意“合家团圆”,四喜滑丸拼。但凡台湾同胞,对地道的台式年菜都充满感情,即使在大陆打拼事业多年的商人,提起年菜都能娓娓到来,透着对家乡的眷恋。


    新疆


    烤全羊


    宰羊待客闹新春,新疆特色美食——烤全羊。新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支,在生物学分类上属于肥臀羊,肉质肌美鲜嫩而无膻味。


   上海


    八宝饭


    它是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,象征着一家人团团圆圆,有来年大吉大利、老人健康长寿的吉祥寓意。传统老式的八宝饭用料颇丰,且每种食材都有着其特殊意义。


    浙江


    鳗鱼鲞


    鳗鱼鲞浙江宁波地区的风味名菜。相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑,即宁波地区,御厨在五鼎食中,除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外,取当地的鳗鲞,代替鲜鱼作菜。吴王食后,觉得此鱼香浓味美,与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫,虽餐有鱼肴,但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民,专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟,夫差吃后赞不绝口,鳗鲞从此身价百倍。


   东北


    猪肉炖粉条


    粗糙炖菜尽显淳朴,东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上,这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”,从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。


   河南


    饺子


    每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早,甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间,除了年三十儿晚上之外,初一一大早也要吃。而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”—也就是预示着年将要过完了。


   广西


    侗寨粑粑


    打年糕,也叫“打粑粑”,是侗族人的大事,每年春节,家家户户都打年糕。年糕先用糯米蒸,再用大槌打,20分钟左右,糯米成黏黏的一团,就好了。


    山西


    九转大肠


    相传是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”,从此成为山东一道招牌名菜。


   重庆


    老油火锅


    老油火锅涮出安逸生活热闹的山城夜景,枇杷树下小庭院,一口老油火锅搭配泉水鸡,浓浓年味究竟有多安逸,只有亲身体验过才知道吧——


   湖北


    炸藕饼


    寓意“金包银”藕夹。湖北人吃藕可以煨汤,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花样很多。油炸就是把藕做成藕夹,几乎是过年时家家户户会准备的一道菜。


   安徽


    咬生萝卜


    安徽的很多地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。


周易故事会声明(资料由承德易真精心收集整理,www.8864gua.cn,如有侵权请联系QQ603921853站长及时删除)

相关内容推荐:
全站收藏次数最多的内容:
X
×

分享到微信朋友圈

扫描二维码在微信中分享